Río Negro busca regular comercialización de carne de jabalí y guanaco

El gobierno del estado de Río Negro ha presentado una iniciativa legislativa para formalizar la comercialización de carne de jabalí y guanaco, integrándolas como fuentes de proteína alternativa para el consumo humano. Esta propuesta busca transformar el manejo de estas especies silvestres, que actualmente presentan desafíos ecológicos y productivos, en un recurso regulado bajo estándares sanitarios estrictos.

La administración estatal argumenta que la incorporación de estas carnes al mercado formal permitiría un control poblacional más eficiente, al tiempo que ofrecería a los productores locales una vía para diversificar sus ingresos. La iniciativa contempla la creación de protocolos de faena y certificación sanitaria, con el objetivo de garantizar la inocuidad alimentaria y fomentar el desarrollo de cadenas productivas sostenibles en las zonas rurales del estado.

De aprobarse este proyecto de ley, las autoridades locales tendrían la facultad de supervisar la captura, el transporte y el procesamiento de estos ejemplares silvestres bajo un marco legal claro. Los equipos técnicos del gobierno estatal subrayan que este esquema no solo busca mitigar los daños que estas especies causan a los ecosistemas y cultivos locales, sino también aprovechar el valor nutricional de estas proteínas, que cuentan con bajos niveles de grasas saturadas.

El proceso legislativo seguirá su cauce en el Congreso estatal, donde se debatirán los alcances de la normativa propuesta, incluyendo las vedas, los permisos de caza controlada y las inspecciones de la Secretaría de Salud local. Los impulsores del proyecto confían en que el establecimiento de una cadena de valor formal brinde certidumbre a los consumidores y fomente el aprovechamiento responsable de los recursos naturales presentes en la región.