Por qué evitar abrir el refrigerador ante cortes de energía eléctrica

La interrupción del suministro eléctrico, ya sea por trabajos de mantenimiento de la CFE o fallas en la red local, plantea desafíos inmediatos para la conservación de los alimentos en los hogares mexicanos. La regla de oro dictada por especialistas en seguridad alimentaria es simple pero determinante: no abrir el refrigerador bajo ninguna circunstancia mientras el servicio esté suspendido. Esta acción es fundamental para evitar la pérdida de la temperatura interna y frenar el crecimiento bacteriano que ocurre cuando el equipo deja de operar.

Cuando un refrigerador se mantiene cerrado, el aislamiento térmico permite que los alimentos perecederos permanezcan en condiciones de seguridad durante un periodo aproximado de cuatro horas. Si el corte eléctrico se prolonga, los productos en el congelador pueden mantenerse en estado sólido hasta por 48 horas si el compartimento está lleno, o 24 horas si está a media capacidad. Estas estimaciones dependen directamente de la hermeticidad del equipo y de la cantidad de carga almacenada en su interior.

El riesgo principal ante la pérdida de energía es el aumento de la temperatura en el compartimento refrigerado por encima de los cuatro grados centígrados, punto en el que los microorganismos patógenos comienzan a multiplicarse rápidamente. Es importante recordar que, al regresar la energía, se debe verificar mediante el tacto o el olor el estado de los productos. Si un alimento ha estado expuesto a temperaturas ambiente por un tiempo prolongado, las autoridades sanitarias recomiendan desecharlo para prevenir enfermedades gastrointestinales.

Para minimizar riesgos en futuras incidencias, se sugiere mantener siempre paquetes de hielo o bolsas de gel congeladas en el freezer, los cuales actúan como acumuladores de frío. Asimismo, es aconsejable evitar el almacenamiento excesivo de productos de alto riesgo, como lácteos o carnes crudas, si se tiene conocimiento previo de trabajos de modernización en la infraestructura eléctrica de la zona. La prevención y el monitoreo constante son las mejores herramientas para salvaguardar la salud de los habitantes ante los inevitables cortes de energía.